Right Here, Right Now

P.M18:30　田町駅へ向かう人の波,, ,
西から注がれる　日の陰り



































場所は　東京都　港区芝浦3丁目　PM 19:00　～21:00

CINQ　SENS　→　http://cinq-sens.jp/　

「WINE　SEMINAR "beginner's class"（Debut）」　

第4回　テーマ　

「レストランでのスマートなワイン選び、ホストテイスティングの意味～」

中々経験のない・・ソムリエさんがいるレストランへ行った時のマナーを習う,, ,
レストランでのワインの選び方・・　料理とワインの相性の考え方・・

1.しっかりした味の濃い料理には・・濃厚なワインで「強さ」を合わせる。
2.フォアグラなど食材の格の高い時には　ワインも「価格の高さ」で合わせる。
3.ソースや肉、魚の見た目とワインを「色」で合わせる。
4.「シャンパン」はデザートまで通すことができる、「オールマイティな存在」
5.中華・ベトナム料理等のエスニックには「ロゼワイン」が合わせやすい。
6.和食には、「日本のワイン」が合わせやすい。

食とワインのマリアージュ？

フランスでは、相性のことを　「マリアージュ・結婚」というらしい,, ,
なんともロマンチックな表現＠。＠























今日のティスティング4本・・・世界のスパークリングワイン4種の飲み比べ

※4本全て「瓶内二次発酵」というシャンパンと同じ製法で作られるそうで・・
赤ワイン用のピノ・ノワールが入っていたり、より味わい深い。

乳酸発酵もしているものある,, ,なので香りがヨーグルト、
そして食パンのような酵母の香りもする＠。＠

Ⅰカヴァ　カスティロ・ペレラーダ　ブリュット・レゼルヴァ
【スペイン/カタルーニャ地区　造り手カスティロ・ペレラーダ】

Ⅱスプマンテ　ロータリ・タレント・ブリュット
【イタリア/トレンティーノ・ｱﾙﾄ・ｱﾃﾞｨﾝｼﾞｪ地区　造り手ロータリ】

Ⅲ クレマン・ド・リムー　ブリュット
【フランス/ラングドック地区造り手ドメーヌ・コラン】

Ⅳ タスマニア・スパークリング
【オーストラリア/タスマニア州　造り手テイマーリッジ】

※ブリュットとはフランス語で辛口。ちなみに
前回習ったドルチェは甘口だった。

暑い夏には、スパークリングワインはとても喉越しが良い！


21:00～　そして今日は、レッスン終了後に近くのレストランで、
実際にワインと共にお食事をしました＾＾；



































ワインとこだわりのある料理・・・改めてワインというものは「食事」自体を
味わって楽しくしてくれる最高のパートナーなのかもしれない,, ,

食事後のコーヒーも、何か違った味に感じてしまいました。。





















【photograph by　東京都港区芝浦3丁目】】