Right Here, Right Now

Nothing's gonna change my world.
Nothing's gonna change my world.
Nothing's gonna change my world.
Nothing's gonna change my world.



















 

場所は　東京都　港区芝浦3丁目　PM 19:00　～21:00

CINQ　SENS　→　http://cinq-sens.jp/　

「WINE　SEMINAR "beginner's class"（Debut）」　

第5回　テーマ　「ブドウの収穫、ワインの醸造・熟成について～」

今日も内容濃かったです。。

FLEUR（フルール）・・・開花　NOUAISON(ヌエゾン)・・・結実
VERAISON（ヴェレゾン）・・・色づき　MATURITE（マチュリテ）・・・成熟

ブドウの最適な収穫時期はだいたい同じだと思ったら、気象状況、品種、地域、
造りたいワインによって、毎年変わってくるそうで・・・。





































醸造の工程上で重要な発酵,, ,

アルコール発酵→酵母菌が活躍する！糖分→アルコール+二酸化炭素＋熱量
マロラクティック（乳酸）発酵→リンゴ酸→乳酸＋二酸化炭素

たまにヨーグルトの香りがする時は、マロラクティック発酵しているものだから

熟成の過程も、赤ワインと白ワイン、そしてロゼワインでも違う＠。＠

フリーラン？　→一番搾り　プレスラン？→二番搾り　
ステンレスタンクと　木樽違い・・・！？

やっぱり実際のワイナリー行って
確かめないと！！ 



★ワイナリーツアー・・・バルセロナのあるカタルーニャ地方の名物であるスパークリングワイン、
カヴァ。そのカヴァのスペインを代表するメーカーである1922年創立、フレシネ社による
ワイナリーツアー。伝統と最新技術を取り入れたカヴァの生産過程をトロッコで見るツアーは、
ワイン好きでなくてもとても興味深く、一味違ったツアー 。

今日のティスティング4本・・・　ブランディングティスティング　銘柄を隠してチャレンジ

目的は・・　先入観を取り除く練習！

※今日は、新興国の4カ国から・・・

Ⅰザ・スタンプ・ジャンプ・リースリング
【オーストラリア/マクラーレン・ヴェイル　造り手ダーレン・ベルグ】

Ⅱピノ・ノワール
【アメリカ/オレゴン州　造り手　AtoZ】

Ⅲ サンタディグナ・カルメネール
【チリ/クリコ・ヴァレー　造り手ミゲル・トーレス・チリ】

Ⅳ レゼルヴァ・マルベック
【アルゼンチン/メンドーサ　造り手テラザス・デ・ロス・アンデス】



有名なピノ・ノワールとは？

フランス・ブルゴーニュ由来の品種。→早熟で繊細！なのでブルゴーニュに
おける畑のわずかな違いでも、異なった特徴を表すことができる。

養分の貧しい石灰質土土壌の冷涼な気候を持ち土地で生まれている。

近年、注目されてきているのがアルゼンチンワイン！気候・風土と相性が良く、
急速な技術の進歩とともんい品質も高まってきている。

いつも4本のうち、一番気になったワインを選ぶ　のですが・・

今日はちなみに4本目のアルゼンチンのマルベック！を選びました。

だんだん赤ワインの違いがわかってきたような気がします＾＾；

































 

"Words are flowing out like endless rain into a paper cup"















 

【photograph by　東京都港区芝浦】

ほろ酔いには、なぜかウェインライトの歌声が聴きたくなる。